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Pain aux bananes café et caramel croquant

by / mercredi, 27 juin 2018 / Published in Coffee Blog

Banana Bread And Coffee

Ingrédients:

3 grandes bananes mûres, écrasées (environ 1-1 / 4 tasse)

1/2 tasse de café fort infusé

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

2 cuillères à café de levure

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de cannelle

1/4 cuillère à café de muscade

1 cuillère à soupe d’espresso

1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge

3/4 tasse de sucre brun foncé emballé

2 gros oeufs

1-1 / 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur

1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de morceaux de caramel (comme les morceaux de chocolat Skor)

1/4 tasse de chips de banane hachées (facultatif)

Méthode

Préchauffer le four à 350° F et pulvériser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un vaporisateur anti-adhésif.

Mélangez la banane et le café dans un petit bol.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et l’espresso.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile d’olive et la cassonade. Ajouter les oeufs un à la fois en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter l’extrait de vanille et le mélange de banane et de café et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Incorporer 1/2 tasse de morceaux de caramel.

Verser le mélange dans le moule à pain préparé et cuire au four pendant 25 minutes. Retirer du four, saupoudrer le dessus du pain avec les morceaux de caramel et les copeaux de banane restants, puis remettre au four pendant 25 à 30 minutes de plus, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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